Рецепт быстрого и вкусного кулича для тех, кто не успел с выпечкой
Процесс начинается с приготовления опары: тёплое молоко (35–40°C) делят на две части. В одной растворяют сухие дрожжи, добавляют две столовые ложки муки и одну сахара, оставляют в тепле на 5–7 минут до появления пенной «шапочки». Во второй части молока смешивают яйца с оставшимся сахаром и ванилином, слегка взбивают, добавляют соль, затем аккуратно вводят подошедшую опару.
Замешивание теста максимально облегчается с помощью миксера с насадкой-крюком. Постепенно добавляют просеянную муку, добиваясь однородной консистенции, затем частями вводят растительное масло. После этого в тесто вмешивают промытый и обсушенный изюм, измельчённые орехи. Тесто перекладывают в смазанную маслом миску, накрывают плёнкой и оставляют в тепле на 1–1,5 часа. Для ускорения можно поставить миску в слегка разогретую до 40°C духовку.
После подъёма тесто выкладывают в формы (наполняя их на 1/3), дают постоять ещё 15–20 минут и выпекают при 180°C до готовности. Готовые куличи остужают и украшают глазурью.
Фото: Геннадий Черкасов
