«Соленья, моченья, варенья»: чем славится русская народная кухня?
В XVIII веке в русской кухне были преимущественно заготовки — соленья, моченья, варенья и сушеные продукты, необходимые для выживания в суровом климате, сообщил историк-практик кухни Данил Ведерников.
По его словам, национальная кухня развивалась под влиянием иностранных традиций. В привычных нам студне, буженине, рыбных блюдах и пирогах всегда есть восточные специи, изюм, дорогие привозные лимоны.
«Рыба, приготовленная на пару тоже является частью русской кухни. Иностранцы, которые посещали царский двор в XVI-XVII веках отмечали, что мало кто так хорошо умеет готовить рыбу, как русские», — добавил Ведерников.
